Vendredi 17 septembre, le chef Anthony CARBALLO, Restaurant La Dînée du Viguier à Figeac, membre et défenseur Les Bonnes Tables du Lot a eu plaisir à partager des recettes « anti-gaspi », sur le Stand de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat du Lot.
Engagé dans la démarche « Zéro déchet », il a préparé à cette occasion plusieurs mets : un gaspacho de tomates, un cocktail de raisins, des conserves sucre/vinaigre/eau en proportion 1/2/3 pour des légumes ainsi que une tempura à base d’aubergine, curry cacahuète et jus de fanes de radis et feuilles d’épinard, pour le plus grand plaisir des papilles gustatives du grand public